Vegetarisch: Auberginensoße für Pasta

Auberginensoße für Pasta
vegetarisch, schnell gemacht und leicht bekömmlich

Zutaten für 3 Portionen:

• 1 m.-große Aubergine(n)
• œ Dose Tomate(n), stückige
• 200 ml Tomate(n), passierte
• 100 ml Wasser
• 5 Oliven (Knoblaucholiven) aus dem Glas, evtl. mehr
• 2 Zehe/n Knoblauch
• 100 ml Sahne
• Kräuter, italienische (TK)
• Salz und Pfeffer
• etwas Olivenöl

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Die Aubergine klein reiben und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch pressen, die Knoblaucholiven klein schneiden und dazugeben. Salzen und umrühren.

Etwas Olivenöl in einem Topf (oder einer Pfanne) erhitzen. Die Auberginenmischung darin anbraten. Die Tomaten und das Wasser dazugeben. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Etwas köcheln lassen und zum Schluss noch die Sahne unterrühren.

Passt super zu Pasta. Sieht aus wie Bolognesesoße, ist aber vegetarisch und sehr leicht bekömmlich.
Arbeitszeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Kalorien p. P.: keine Angabe