Vegetarisch: Schnelle Spätzlepfanne mit Pilzen und Lauch
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Schnelle Spätzlepfanne mit Pilzen und Lauch
Zutaten
- 1 Stange/n Lauch
- 6 m.-große Champignons, braun
- 1 Schalotte(n)
- 500 g Spätzle (Kühlregal)
- 1 Schuss Apfelsaft (Apfelschorle)
- ½ Becher Sahne
- 1 Handvoll Bergkäse, geriebener
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Butter
Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Lauch und Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte würfeln.
Gemüse in der zerlassenen Butter anbraten. Etwas braten lassen (Gemüse soll noch Biss haben). Spätzle dazugeben. Erwärmen und durchmischen. Mit Apfelschorle ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Tomatenmark würzen. Gut durchrühren. Sahne hinzu. Ganz zum Schluss den Bergkäse untermischen. Nochmals abschmecken (genug Salz?).
Dazu unbedingt einen gemischten Salat mit Radicchio und einer süßen Senf-Vinaigrette reichen!