Kuchen: Himbeer-Bananen-Streusel-Kuchen
Himbeer-Bananen-Streusel-Kuchen
Zutaten
Für einen kleinen Bananen-Himbeer-Kuchen:
- 87 g weiche Butter
- 100g Zucker
- 1 großes Ei (oder 2 kleine)
- 175 g Mehl
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g reife Banane(n), mit einer Gabel zermatscht
- 1 EL Joghurt
- 100 g frische Himbeeren (ansonsten TK, unaufgetaut)
Für die Streusel:
- 45 g Butter, geschmolzen, kurz abgekühlt
- 75 g Mehl
- 25 g Zucker
Koch-/Backzeit ca. 90 Minuten
Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen. Als erstes geht es nun mit den Streuseln los. Mehl und Zucker mischen, Butter darüber gießen und mit sauberen Händen zu Streuseln verkneten. Ab in den Kühlschrank damit. Weiter geht's mit dem Kuchenteig. Dazu Butter und Zucker cremig rühren, das geht auch mit einem Schneebesen. Das Ei bzw. die Eier hinzufügen und wieder gut mixen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Zusammen mit den Matsch-Bananen und dem Joghurt zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und wieder gut durchrühren. Nun den Teig und die Himbeeren in die Backform schichten. Am besten erst etwas Teig, dann ein paar Früchte, wieder, Teig, Früchte, Teig, Früchte, und so weiter. Wenn man die Früchte vorher mit in den Teig gibt, zermatschen sie schnell und färben den Kuchen pink ein. Mit der Schicht-Technik wird es einfach schöner. Am Ende die Streusel aus dem Kühlschrank holen und über den Teig verteilen. Im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen. Sollten die Streusel zu stark bräunen, einfach 10 Minuten vor Ende der Backzeit Alufolie drüberlegen. Bei mir ging es aber auch ohne. Bananenbrot auskühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestreut servieren.