Brot: Zucchinibrot low carb
Zucchinibrot low carb
Zutaten für 1 Portionen:
- 800 g Zucchini
- 200 g Weizenkleie
- 100 g Leinsamenschrot
- 100 g Eiweißpulver, neutral
- 4 EL Flohsamenschalen
- 4 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 4 Ei(er)
- 2 EL Kokosöl, flüssig
- 200 g Magerquark
- 1 TL Salz
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zucchini waschen und raspeln. Die Raspel in eine Schüssel geben und mit dem Salz bestreuen. Das Gemüse mindestens 15 Minuten Wasser ziehen lassen. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen.
Die Zucchini ausdrücken, so dass am Ende ca. 400 g ausgedrückte Zucchini übrig bleiben. Diese gut mit den trockenen Zutaten vermischen. Die Eier mit dem Kokosöl mischen und gemeinsam mit dem Quark unter die Zucchinimasse kneten.
Den fertigen Teig entweder in eine Kastenform füllen oder ein Brotlaib daraus formen und 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Arbeitszeit: ca. 20 Min. Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 15 Min. Schwierigkeitsgrad: normal Kalorien p. P.: keine Angabe