Dessert: Himbeer - Quark - Muffins

Himbeer - Quark - Muffins

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Zutaten

• 200 g Mehl
• 75 g Zucker
• 100 g Butter oder Margarine
• 1 TL Öl
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Ei(er), (Größe M)
• 1 Vanillinzucker
• 1 TL Backpulver
• 100 g Himbeeren, (tiefgefrohren oder frisch)
• 250 g Quark
• 3 EL Zucker
• 1 EL Puddingpulver, Vanillegeschmack
• 1 EL Speisestärke
• 100 g Butter, zerlassene oder Margarine
• 1 TL Kakaopulver

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Arbeitszeit ca. 45 Minuten Ruhezeit ca. 15 Stunden Gesamtzeit ca. 15 Stunden 45 Minuten

Aus den ersten 8 Zutaten einen Mürbeteig kneten und in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Quark mit dem Zucker glatt rühren, danach die zerlassene Butter oder Margarine unterrühren. Speisestärke und Puddingpulver ebenfalls unterrühren. Die Himbeeren mit einer Gabel zermanschen (pürieren ist nicht nötig meist sind sie weich genug) und unter die Quarkmischung rühren. Eine Muffinform einfetten und den größten Teil des Teiges darin verteilen, den restlichen Teig halbieren, die eine Hälfte mit dem Kakao verkneten (falls der Teig dann zu trocken sein sollte, etwas Öl zugeben). Die Himbeer-Quark-Mischung in die Muffinförmchen mit Teig geben und den restlichen Teig als Streusel darüber verteilen. Bei 180° 20-25 min bei Heißluft backen.