Fisch: Gemüsequiche mit Thunfisch

Gemüsequiche mit Thunfisch

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Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g Blätterteig, TK
• 2 kleine Zucchini
• 500 g Tomate(n)
• 1 Paprikaschote(n), gelb
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch
• Mehl, zum Ausrollen
• 150 g Thunfisch, naturell (Dose)
• 1 EL Zitronensaft
• Rosmarin, Thymian und Oregano, getrocknet
• 3 Ei(er)
• 200 g Sahne
• 2 EL Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle

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Den Blätterteig auftauen lassen, die Zucchini längs vierteln. Die Tomaten und die Paprika in Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Eine Springform (24 cm ) kalt ausspülen, mit dem ausgerollten Blätterteig auskleiden, einen 3 cm hohen Rand formen. Thunfisch, Knoblauch und Zwiebeln hineingeben, Zucchini, Tomaten und Paprika darauf anordnen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit den Kräutern bestreuen, die Eier mit Sahne und Parmesan verquirlen und darüber gießen. Bei 200°C etwa 45 min. backen. Kann auch kalt gegessen werden.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: keine Angabe