Kuchen: Himbeer-Muffins mit Streuseln

Himbeer-Muffins mit Streuseln

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Zutaten für 1 Portionen:

• 150 g Himbeeren, TK
• 250 g Mehl
• 160 g Zucker
• ½ TL Zimt
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• 80 g Butter, weich
• 1 Ei(er)
• 200 g saure Sahne

Für die Streusel:

• 60 g Butter, flüssig
• 100 g Mehl
• 80 g Zucker

Zum Bestreuen:

• Puderzucker

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Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Zucker, Zimt, Vanillezucker und Backpulver in einer kleinen Schüssel vermischen. Die weiche Butter mit Ei und Sahne cremig rühren. Die feuchten mit den trockenen Zutaten verrühren. Den Teig zu 2/3 in die Papierförmchen füllen. Dann die noch gefrorenen Himbeeren in den Teig drücken. Die letzten drei Zutaten zu Streuseln verkneten und auf die Himbeeren geben. Bei 200°C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.