Vegetarisch: Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Avocado-Dip
Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Avocado-Dip
Zutaten
- Dip
- 2 Avocado
- 1 Knoblauch
- 1 Fleischtomate
- 1 EL Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zutaten für die Kartoffeln
- 1 kg Kartoffeln - Sorte "Drillinge"
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zweige Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Den Ofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocknen und halbieren. Knoblauch pressen. Rosmarin-Nadeln klein hacken. Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 30 Minuten backen. Dann die Kartoffeln zurück in die Schüssel geben und mit Knolauch, Salz und Rosmarin mischen. Zurück aufs Backblech geben und nochmal 10 Minuten backen. Zwischendurch immer mal die Ofentür öffnen, so kann die feuchte Luft raus. Die Kartoffeln werden so knuspriger.
Avocados schälen, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Den Knoblauch klein hacken. Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Avocado, Knoblauch, Limettensaft und Tomatenwürfel mischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.